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红烧草鱼块的做法

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红烧草鱼块

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炒鸡下饭的红烧草鱼块~外焦里嫩

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

小米椒 1根

、

葱姜蒜适量

、

生粉适量

、

啤酒 1瓶

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

豆瓣酱 1勺

、

花椒粒适量

、

香菜葱段适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备草鱼一条
步骤2/11 点击查看大图
草鱼处理后，洗净切块。
步骤3/11 点击查看大图
切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。
步骤4/11
锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止粘在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。
步骤5/11 点击查看大图
全部炸好后盛出，控油备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒（或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的盆友可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。
步骤7/11
加入适量生抽、蚝油、少许陈醋、白糖、白胡椒粉、盐。
步骤8/11
调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。
步骤9/11 点击查看大图
汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。
步骤10/11 点击查看大图
外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦
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开吃啦

小贴士

1、腌制草鱼时不要放盐，放盐会影响后期烧时其他味道的吸收。 2、加入少许醋，不仅可以提鲜，还可以软化鱼刺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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