熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼
吃鱼不想太麻烦 尤其大热天 一般就清蒸完事儿 最近下了场雨 有些许凉意 那就来锅热乎乎的鱼汤吧
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步骤1/9
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三去罗非鱼一条 两面打斜刀
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步骤2/9
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鱼身上抹盐 白胡椒 料酒 滴几滴香油 去腥码底味儿 腌两个小时小妙招：跟大厨学的 香油也有去腥作用哦
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步骤3/9
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两面拍面粉 是面粉不是淀粉 做家熬的菜可以拍淀粉 有收浓汤汁的作用 炖汤还是面粉哈 比较利落
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步骤4/9
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热锅凉油 鱼皮不破 油量比平时炒菜多三分之一吧
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步骤5/9
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中小火 可以下入葱姜一起煎出香味 鱼身一面煎至金黄定型 再翻过来煎另一面
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步骤6/9
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两面都金黄了 加入稍微没过鱼身的开水 大火熬鱼汤浓白关键：油分足 开水 大火保持沸腾状态
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步骤7/9
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鱼汤很快就变白了
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步骤8/9
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变浓白后 加盐 转中火保持沸腾状态熬二十分钟 撒枸杞
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最后一步
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出锅前撒蒜片 香菜 白胡椒 就可以开动啦 白胡椒不要煮太久 汤白柔嫩 操作简单 可以试试哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-07
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