立夏尝三鲜之二：女神冷面/苋菜海鲜面

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【菜品特点】色泽诱人、汤汁鲜甜、煎制后的三文鱼煮汤，既能增加汤的鲜味又能去腥，煮过的三文鱼吃起来不油腻，还能保留三文鱼的清香，红苋菜汁吸收鲜虾、三文鱼和丝瓜的淡淡的香甜味，更加好吃容易上瘾。【大话营养】夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。而时令蔬菜红苋菜，吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是“红”运当头的彩头。这是一份清单而由于丰富的早餐，特别适合夏季。女神汤面能够满足人体能够满足普通人早餐30%能量摄入，低脂高蛋白可以减轻肠胃消化压力，而丰富的膳食纤维满足人体一天需求，还能增加肠胃蠕动，有利吸附多余脂肪，排到体外。虽然没有牛奶，但是也能提供将近1瓶纯牛奶的钙，而三文鱼能够提供丰富的不饱和脂肪酸，另外丰富的钾镁也能快速补充精力。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红苋菜 100g

、

面条 80g

、

三文艺 50g

、

鲜虾 2个

、

丝瓜 80

、

胡椒粉 1g

、

盐 1.5g

、

鸡粉 0.5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅里谁烧开，苋菜焯水30秒，第一次只取苋菜，不要水，草酸比较高
步骤2/10 点击查看大图
把刚才苋菜放进去煮1分钟，苋菜水（红色）和苋菜需要留用。
步骤3/10 点击查看大图
三文鱼先用盐和胡椒粉，有柠檬汁可以加点，腌制3分钟。
步骤4/10
锅里水烧开，放入面条煮熟，马上捞出放到干净的冷开水浸泡
步骤5/10 点击查看大图
另外锅里放适量油先把三文鱼煎熟，三文鱼要煎两面金黄备用。
步骤6/10 点击查看大图
把刚才的苋菜水倒入锅中，放入虾和三文鱼煮2分钟煮出鲜味，
步骤7/10 点击查看大图
然后加入苋菜、丝瓜煮至丝瓜熟，加入适量盐和鸡粉调味，关火自然冷却（赶时间可以放冷箱冷却汤）
步骤8/10 点击查看大图
冷却后，倒出汤，面条、苋菜、丝瓜、三文鱼和虾放到汤里面，按照自己喜欢的方式摆盘完成。
步骤9/10 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

1.苋菜草酸较高，焯水一次比较好，虽然会淡化汤的颜色。 2.三文鱼有点腥，煎熟可以去腥还能保持形状。 3.这是一款冷汤早餐，没有额外加油，因此配了牛油果。如果吃不惯冷的，煮好的汤底加料也可以。 4.口味跟据个人喜好调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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