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凉拌猪耳朵的做法

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凉拌猪耳朵

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪耳朵一个

、

豆杆 2根

、

姜一块

、

蒜十瓣

、

香葱 2根

、

熟花生适量

、

熟芝麻适量

、

油辣子适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪耳朵卤三十分钟，我用的是家里老卤水，这个步骤就不写了
步骤2/8 点击查看大图
豆杆提前一晚泡好，卤三分钟，如果有时间泡在卤水里一会儿。
步骤3/8 点击查看大图
姜一块用刀拍散再切沫，蒜压泥略多于姜，加温热水泡，趁这个时候切菜
步骤4/8 点击查看大图
豆杆切丝，猪耳朵斜切片，我刀法不太好，凑合
步骤5/8 点击查看大图
泡一会儿加入小米辣和葱花
步骤6/8 点击查看大图
加入酱油（生抽），糖，鸡精，芝麻，油辣子，花椒粉（花椒油），香油，花生碎（酒鬼花生）。
步骤7/8 点击查看大图
拌匀尝尝味道，因为菜是提前卤过的，这个调味要淡一点偏甜。
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吃就完了～下酒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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