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客家人的鱼肉酿茄子的做法

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客家人的鱼肉酿茄子

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这是一道家常菜，特别是这个季节经常吃，小孩子们特别爱吃，非常香的鱼香味，每天都吃厌。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 5条

、

五花肉适量

、

海鱼适量

、

葱头适量

、

葱花适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

鱼露适量

、

玉米油适量

、

柱候酱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把茄子切块，泡水5分钟，每个抓出黄水，不要太用力
步骤2/5 点击查看大图
肉和海鱼我是先在市场叫人搅成肉末，还加了葱头一起搅，自己再加葱花一起搅拌，不喜欢可以不加也可以加少点，有些家庭小朋友们不爱吃，然后加少许水打散，让肉没那么干，再加点盐，鸡精，生抽，鱼露，白糖，玉米油，平时煮菜放什么油就怎么放，一起顺一个方向搅拌均匀
步骤3/5 点击查看大图
把肉放在茄子里，要放在锅里煎，我是先把锅烧热放油，关火，再把酿好的茄子肉朝下一个排好队摆放好再开火煎，煎好就加水，剩下的肉末里盆子再加上水倒进茄子，水不用超过茄子面上
步骤4/5 点击查看大图
大火水滚后加生抽老抽，柱候酱，鸡精，白糖，都适量，等煮好差不多时候试下味道，淡了再加盐调味
最后一步点击查看大图
出锅了，这只是一部分，另一些还在锅里，非常香的鱼香茄子

小贴士

非常简单的家常菜，没有鱼露可不加，但加了增加鱼的鲜味，鱼香更浓

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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