章鱼小丸子

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#面糊#

、

鸡蛋 2个

、

水 420ml

、

低筋面粉 200g

、

木薯淀粉 50g

、

泡打粉 1g（选用）

、

#配料#

、

小章鱼约200g

、

紫洋葱半个

、

卷心菜半个

、

#辅料#

、

沙拉酱适量

、

照烧汁（生抽15g+细糖15g，玉米淀粉少量）适量

、

木鱼花 20g

、

海苔少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/12 点击查看大图
将所有面糊材料加入碗中，用手动打蛋器搅拌混合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
拌好的面糊过筛一遍后盖好保鲜膜，静置约30分钟，在使用前再拌匀下。
步骤4/12 点击查看大图
准备配料：将小章鱼切小粒，锅里加水烧开后放入章鱼粒，焯熟后捞出沥干水备用。
步骤5/12 点击查看大图
将紫洋葱切成小粒，卷心菜切成细丝状。
步骤6/12 点击查看大图
卡士多功能料理锅，取章鱼烧丸子盘，开最大火烧热后用硅胶刷刷一层油。
步骤7/12 点击查看大图
将静置好的面糊用容易倒取的量杯倒入章鱼小丸子盘中，先加约8分满的丸子面糊，然后再分别加入蔬菜粒和章鱼粒，让材料把模具添满。
步骤8/12 点击查看大图
用竹签把配料慢慢整理填入面糊中，当能够挑动丸子时，把章鱼丸翻动立起来，然后继续加丸子面糊，再将定型的一半盖在上面，继续煎制一会后适当翻转，将章鱼小丸子的圆形定型出来。
步骤9/12 点击查看大图
可在丸子表面再刷少量油，继续用竹签适当翻转，最后章鱼小丸子的表面会明显有一层脆皮，并且颜色金黄，此时就可以停止煎制了。
步骤10/12 点击查看大图
为了味道丰富些，可以调一份照烧汁，用生抽和细糖按1:1的比例加入小奶锅中，加热后放入少量的玉米淀粉，继续加热至少许浓稠的状态即可。
步骤11/12 点击查看大图
在章鱼小丸子上淋上照烧汁，再挤上沙拉酱，表面放一些木鱼花和海苔碎，营养美味的章鱼小丸子就做好了。
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成品！

小贴士

1、以上材料约可做24个章鱼小丸子，刚好做一烤盘。 2、拌好的丸子面糊过筛一遍会更细腻，静置约半小时再使用，能去掉搅拌时产生的气泡。 3、在章鱼小丸子定型时，可用竹签适当调整翻动整理出圆形，煎制中途不时的翻动，能让丸子煎制更均匀。 4、材料里的泡打粉可选用，添加少量泡打粉，章鱼小丸子会松软一些。成品章鱼小丸子外酥里嫩，新鲜的章鱼粒加上蔬菜，搭配表面淋的酱汁及配料，能让味道更鲜美，营养又美味，大人小孩都十分喜爱！

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发布于 2020-05-08

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