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香辣肉丝的做法

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香辣肉丝

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平时，大家烧的最多的荤菜也许就是猪肉，吃的最多的肉也许还是猪肉。猪肉虽好吃，但肥肉吃多了也会觉得油腻，只吃瘦肉吧，又会觉得太柴，还要担心吃进去的脂肪…… 所以今天推荐的菜是香辣肉丝。里面的肉选用的是猪肉中的上等肉—里脊肉。里脊肉不仅肉质鲜嫩，吃起来口感好，而且相对于所有猪肉中，它的脂肪含量也是最少的。大家可以放心地吃吧^_^

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 400克

、

生抽 20ml

、

料酒 10ml

、

食用油 170ml

、

胡椒粉少许

、

干辣椒 18g

、

大葱 1小段

、

蒜头 2瓣

、

生姜 1小块

、

高度白酒 10ml

、

老抽少许

、

青辣椒 4个

、

红辣椒 4个

、

香菜 4根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
里脊肉洗净，切薄片。
步骤2/15 点击查看大图
再把薄片切成条状。
步骤3/15 点击查看大图
肉切好后放入干净的碗中，加10ml生抽，10ml料酒，10ml油和少许胡椒粉，
步骤4/15 点击查看大图
用手抓匀后静置20分钟。
步骤5/15 点击查看大图
生姜切4片，蒜头切片，大葱切段，青红辣椒切段，备用。
步骤6/15 点击查看大图
起锅，倒入150ml油。待油烧热后倒入14g干辣椒。
步骤7/15 点击查看大图
转小火慢慢煸炒干辣椒。炒至表面微焦时捞出。
步骤8/15 点击查看大图
锅里留油，倒入腌好的肉，转中火炒出水分。
步骤9/15 点击查看大图
等肉炒熟变色后捞出。
步骤10/15 点击查看大图
另起锅倒10ml油烧热，加入生姜片，葱段，蒜片和4g干辣椒爆香。
步骤11/15 点击查看大图
倒入里脊肉翻炒片刻。
步骤12/15 点击查看大图
加入10ml白酒，10ml生抽翻炒均匀。再加少许老抽上色。
步骤13/15 点击查看大图
加入切好的青红辣椒，翻炒几下。
步骤14/15 点击查看大图
4根香菜去根洗净，整颗放入锅中翻炒。
最后一步点击查看大图
香菜炒至断生即可出锅～

小贴士

出锅前可以尝一下味道，若淡了可加少许盐调味。干辣椒如果是整颗的，要用剪刀对半剪开才可入锅。若嫌麻烦，可以去超市买现成的干辣椒圈代替。香菜整颗如果太大，可以先对半切开再放进去。注：开车就不建议吃这道菜了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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