懒人版蛋黄酥
之前也做过蛋黄酥,从皮到豆沙都是自己自制的,步骤较为复杂,可能自己掌握得不是很好,做出来口感不是很好,今天改为这个懒人版,做出的蛋黄酥却是酥酥的、香香的,家里人都说好吃呢
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步骤1/5
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先将10个咸鸭蛋去掉蛋白,只留蛋黄,然后对着水龙头冲掉裹在蛋黄上的蛋白,接着将冲洗干净的蛋黄一分为二(一个蛋黄,蛋挞皮不能完全包裹住),再把它放在酒里泡洗一下,去除蛋腥味,最后捞出放烤盘里,用上下火180度,烤5分钟即可。
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步骤2/5
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挤出豆沙做成小团,每个20克,然后压扁放入烤香了的蛋黄再搓圆后备用。
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步骤3/5
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取出蛋挞皮,放上一些低筋面粉(蛋挞皮比较油,也比较软,不好弄,太油的话吃起来也比较腻,所以我加了一些低筋面粉),再搓揉成一个小团,接下来就是压扁小团,包上已备好的豆沙团子,再次搓圆就行。
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步骤4/5
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把一个鸡蛋黄打成浆,然后逐个扫上蛋液,散上黑芝麻,最后调好上下火180度,烤30分钟即可。
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最后一步
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香香的、酥酥的蛋黄酥出炉了哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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