啤酒魔芋烧鸭
待客大菜!简单易上手,好吃美味!夏天啤酒和烧鸭更配!
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步骤1/5
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魔芋切条。焯水,水开后三分钟捞出过凉水。备用
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步骤2/5
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重新烧水,焯鸭肉,鸭肉冷水下锅,加几片姜。水开后三分钟捞出,用凉水冲去浮沫,鸭肉滤干水备用。
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步骤3/5
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干辣椒切段,姜切片,备用
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步骤4/5
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热锅烧油,加姜片,辣椒段,干花椒粒,豆瓣酱翻炒出香味,加鸭肉翻炒均匀至肉收紧。
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最后一步
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倒入啤酒一罐,加魔芋,翻炒均匀,转中火,盖上盖子。每10分钟翻炒一下,等鸭肉快熟了,加糖,生抽,盐,鸡精,胡椒粉调味,起锅前视情况加老抽调色。经过调味调色后就可以出锅装盘了
胡椒粉起锅前再加会保留麻味更多。糖适量就好,只是起提鲜运用。干辣椒根据自己对辣的喜好调整。我用的啤酒是罐装一听的量,可以根据鸭肉多少适量增减。加了啤酒可以不用加料酒去腥了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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