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猪肉卤圆白菜的做法

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猪肉卤圆白菜

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猪肉卤圆白菜、鲮鱼炒苦瓜、肉末茄子、牛杂焖萝卜等，很多菜我们都喜欢蔬菜多于肉类，但没有肉相配又会太寡，有时妹仔（奴婢）会大过主人婆，好吃就好，做菜就是这样，反正就是想把肉和菜结合起来，这样营养比较均匀，肉菜能相互衬托。这个菜，我真的喜欢圆白菜和木耳多于肉肉了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉约150克

、

圆白菜 1/2个

、

水发木耳 1饭碗

、

红葱头 1颗

、

生姜 6大片

、

生抽 1大匙

、

酱油膏 1大匙

、

蚝油 1大匙

、

老抽 1/2大匙

、

精盐 1/4小匙

、

冰糖 6~8克

、

红糖粉 1/2大匙

、

胡椒粉 1/2小匙

、

白兰地 1大匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切块长宽1.5公分；
步骤2/11 点击查看大图
生姜、红葱头切片；
步骤3/11 点击查看大图
五花肉入锅，开中火；
步骤4/11 点击查看大图
把五花肉煸出油，把肉拨在一边，多余的油滗起留底油；
步骤5/11 点击查看大图
放入生姜和葱头，爆香；
步骤6/11 点击查看大图
翻炒片刻；
步骤7/11 点击查看大图
倒入清水没肉面，加生抽1大匙、酱油膏1大匙、蚝油1大匙、老抽1/2大匙、精盐1/4小匙、冰糖6~8克、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙，烧开后关中小火，盖盖子约5分钟；
步骤8/11 点击查看大图
大火收汁至剩下约1/2量时，加入圆白菜和水发木耳，翻匀；
步骤9/11 点击查看大图
盖锅盖，好让圆白菜易熟木耳入味约5分钟；
步骤10/11 点击查看大图
在焖肉的时候腾出手来兑淀粉水，加生粉1/2大匙和清水2大匙，搅拌均匀；
最后一步点击查看大图
时间到后掀盖，试味，倒入淀粉水，兜匀即可。

小贴士

小提示：一、汤汁不要烧得过少，留适量的汤汁很重要，菜吃起来不至于太干；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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