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古早蛋糕

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最近古早蛋糕很火，，试着做一个，duang、duang、duang的弹力十足吖

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低粉 70g

、

白糖 45g

、

牛奶 50g

、

玉米油 45g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
四个冷藏的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放干净容无水无油器里冰箱冷藏，
步骤2/25 点击查看大图
锅里放45g玉米油加热到有油纹出现，倒进干净容器里，
步骤3/25 点击查看大图
迅速吧低筋粉70g倒进加热的玉米油里面
步骤4/25 点击查看大图
用手抽拌匀
步骤5/25 点击查看大图
接着给油面糊倒进50g牛奶
步骤6/25 点击查看大图
用手抽把牛奶和面糊拌匀
步骤7/25 点击查看大图
之后加一个全蛋进去，
步骤8/25 点击查看大图
用手抽拌匀后把刚才分理出来的四个蛋黄放进面糊
步骤9/25 点击查看大图
用手抽拌匀
步骤10/25 点击查看大图
烤箱里的烤盘加水，150℃上下火预热10分钟
步骤11/25 点击查看大图
模具我用的是450g吐司模具，给模具外侧包上锡纸防止进水，内侧放油纸
步骤12/25 点击查看大图
拿出冷藏的蛋清，加几滴白醋，45g白糖分三次加入蛋，打蛋器中高速打到有大泡泡，加第一次糖，
步骤13/25 点击查看大图
中高速打到绵密小泡泡加第二次糖
步骤14/25 点击查看大图
打到有明显纹路时加第三次糖，并且换中低速打发，
步骤15/25 点击查看大图
打到有这种弯的小尖尖，就好了
步骤16/25 点击查看大图
先取三分之一蛋白放进面糊中翻拌均匀
步骤17/25 点击查看大图
再取三分之一继续翻拌均匀
步骤18/25 点击查看大图
最后吧加了三分之二蛋白并且翻拌均匀的面糊倒回剩了三分之一蛋白的容器里，继续翻拌均匀
步骤19/25 点击查看大图
面糊和蛋白完全翻拌均匀后把面糊倒进模具里，
步骤20/25 点击查看大图
我做的是肉松的，所以在倒进去一半面糊的时候给撒了一层肉松
步骤21/25 点击查看大图
然后再把剩余的面糊倒进容器里，盖上肉松，
步骤22/25 点击查看大图
震几下，放进预热好的烤箱，直接放在加了水的烤盘上，150℃一个小时
步骤23/25 点击查看大图
烤得时候要时刻注意蛋糕面上色的状况，等颜色上的差不多，就直接盖上锡纸继续烤，图中基本上烤了40分钟的状态
步骤24/25 点击查看大图
时间到，，出炉后，直接捏着油纸，把蛋糕从模具里提出来，放晾网上，晾凉
最后一步点击查看大图
慢慢的去掉油纸，切片，切块，随便你，，看看我，组织细腻，口感绵软，，赶快去做吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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