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好吃不上火的黑米糕的做法

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好吃不上火的黑米糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 40克

、

低筋面粉 30克

、

黑米粉 40克

、

白糖 80克

、

鸡蛋 5只

、

牛奶 50毫升

、

水 30毫升

、

玉米油 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有的食材模具，可以用小的硅胶模具也可以直接用大的6寸蛋糕模具。。模具记得刷油
步骤2/8 点击查看大图
把蛋黄分离出来加20克白糖搅拌均匀。。
步骤3/8 点击查看大图
接着就是倒入水，牛奶，油依次倒入。。搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
然后把黑米粉，糯米粉。低筋面粉过筛搅拌均匀。。
步骤5/8 点击查看大图
搅拌到这样细腻无颗粒状。。
步骤6/8 点击查看大图
蛋白分3次加入白糖打发至蛋白霜直立或倒扣不掉即可。
步骤7/8 点击查看大图
接着把蛋白倒入3分一进入黑米糊里搅拌均匀，然后在全部倒入剩下的蛋白里，用Z字型翻版至全部均匀。
最后一步点击查看大图
倒入模具上锅蒸25分钟，然后闷3分钟在拿出来防止回缩。。如果用的6寸模具就蒸45分钟。闷5分钟在拿出来。

小贴士

蛋白翻拌要均匀，速度要快。蒸的过程中不能开盖否则就会回缩进水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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