剁椒肉末酿秋葵
用美味回岁月一嫣然。秋葵滑嫩,肉末鲜香,剁椒如神来一笔燃爆了味蕾。这可真的是一道美味了。
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步骤1/16
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选择个头均匀,颜色碧绿,稍微大一点的秋葵洗净备用,三肥七瘦肉馅备用
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步骤2/16
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调馅儿,加入料酒、生抽、蚝油、糖各半勺和小半勺盐调匀
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步骤3/16
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取一小勺玉米淀粉加入小半碗清水中做成水淀粉
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步骤4/16
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将水淀粉少量多次的加到肉馅里,把肉馅儿朝同一个方向搅打上劲儿,同时吸收水淀粉
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步骤5/16
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肉馅搅打到很湿润柔软,同时有没有多余的水分出来即可,加入水淀粉的肉馅蒸出来才软嫩,不会发柴发硬
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步骤6/16
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肉馅放冷藏稍微腌制片刻,现在处理秋葵,切去硬蒂,从中间一切两半,撕掉中间的硬心即可,籽可以留下,它是秋葵的精华
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步骤7/16
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取出冷藏后的肉馅儿,用小勺子抹进秋葵里,填实一点儿,表面抹平
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步骤8/16
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取一勺油沿着盘子边浇一圈儿,可以帮助秋葵保持绿色
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步骤9/16
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蒸锅里加适量水烧开,放入秋葵蒸6分钟左右,肉馅变色发白就是熟了
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步骤10/16
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蒸秋葵的时候来炒玻璃芡汁,两瓣大蒜拍碎切末,锅里加两勺油把蒜末炒香
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步骤11/16
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加入两大勺剁椒炒出红油
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步骤12/16
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加一勺蒸鱼豉油
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步骤13/16
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再用一勺淀粉,半碗水调点水淀粉倒进去
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步骤14/16
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汤汁起泡泡变粘稠即可关火
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步骤15/16
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将蒸好的秋葵取出摆盘
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最后一步
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浇上剁椒汁即可,色香味美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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