酸奶蛋糕
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步骤1/13
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材料合集。
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步骤2/13
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蛋清蛋黄分离，蛋黄拌匀。
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步骤3/13
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加入酸奶拌匀。
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步骤4/13
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筛入面粉、玉米淀粉。
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步骤5/13
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先用筷子，再用硅胶铲拌匀。
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步骤6/13
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拌至无颗粒状。
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步骤7/13
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蛋清加醋、三分之一的糖打发，（冰箱拿出来的鸡蛋提前放常温一小时，盆具一定无油无水，蛋清才能打成功。）打第一次细腻成泡加第二次糖霜，打出纹理加第三次糖霜，继续打发。
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步骤8/13
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打到拿起起尖角，盆倒扣也不流出为止。
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步骤9/13
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取打发的三分之一的蛋白到蛋黄糊同，切刀拌匀，蛋白分三次加入拌匀。忌打圈
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步骤10/13
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倒入模具中，震出气泡。
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步骤11/13
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烤箱提前预热，150度15分钟，托盘加入温水一起放进去预热。放倒数第二层，活底模具下包一层锡纸，放入托盘中，用水浴烤法150度60分钟，最后几分钟改上火上色。烤好后在烤箱焖30分钟再拿出来。
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步骤12/13
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出锅了，由于忙着做午饭，最后几分钟没看火。上色时间长了，温度高了，所以颜色太深了点。
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最后一步
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切开装盘，味道不错，冷藏后再吃，味更棒，像轻乳酪一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-09
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