操作简单的猪肉洋葱肉饼

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面饼材料

、

中筋面粉 500克

、

盐 5克

、

热水 170克

、

冷水 170克

、

食用油 10克

、

馅料

、

猪肉馅 350克

、

黄洋葱 1颗

、

生姜碎适量

、

老抽酱油 1勺

、

生抽酱油适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

香油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把面饼材料混合，将170克热水一点点倒入面粉中，这里的热水是开水，用筷子边搅拌边倒入，再继续将170克常温水倒入面粉中一起搅拌成团，搅拌好的面团会粘手，可以表面加入10克食用油用手稍微揉一下帮助混合，揉成面团后盖保鲜膜醒发1小时，想做出皮薄馅多的肉饼，醒面是关键！
步骤2/12 点击查看大图
醒面的时间我们来做馅料，猪肉剁馅，洋葱切成洋葱碎，所有材料混合，料酒和白糖是去肉腥用的，少量即可，酱油的用量根据自家饮食习惯调整，肉馅的咸淡用鼻子是可以闻出来的。
步骤3/12 点击查看大图
调好的馅料搅拌均匀后放一旁备用
步骤4/12 点击查看大图
醒好的面团分成70克一个的小剂子，取一个剂子擀成薄薄的饼皮，面很软，擀制的时候要撒干粉防粘。
步骤5/12 点击查看大图
把腌制好的肉馅摊在饼皮上面，摊薄薄的一层就可以，肉厚了不容易熟。
步骤6/12 点击查看大图
再拿出一个剂子擀成饼皮盖在上面，用手指捏紧边边防止露馅
步骤7/12 点击查看大图
平底锅中小火，表面刷油，把肉饼摊进去
步骤8/12 点击查看大图
盖上锅盖，观察锅里的饼皮冒大泡了就可以开盖翻面了，翻面前将饼皮刷层油，锅边准备一个油刷，方便刷油。
步骤9/12 点击查看大图
翻面后的肉饼继续盖锅盖焖一会，煎成两面金黄就可以出锅了
步骤10/12 点击查看大图
放在案板上放凉
步骤11/12 点击查看大图
一张肉饼一切四块
最后一步点击查看大图
看着就特别香，我家小神兽能吃这一摞，你也来试试吧。