芒果千层

浏览 4.9万 · 收藏 370

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一款非常清新不腻口的糕点，亲戚朋友小聚的好甜点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 160克

、

鸡蛋 4个

、

黄油 30克

、

细砂糖（面糊） 40克

、

细砂糖（奶油） 60克

、

淡奶油 600克

、

大黄金芒 2个

、

牛奶 450克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把鸡蛋打入大碗里，加入40克细砂糖一起搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
加入牛奶拌匀。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
把面糊拌匀后过筛，直到顺滑无颗粒，我过了三次筛。
步骤5/16 点击查看大图
黄油隔水加热融化，倒入过筛后的面糊里，搅拌至完全融合。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱静置一小时。
步骤7/16 点击查看大图
平底锅慢慢热锅，用刷子刷上薄薄的一层油，左手拿锅，右手用勺子轻轻倒入一勺面糊入锅中，轻轻转动锅使面糊摊平于锅底。
步骤8/16 点击查看大图
小火慢煎至出现大气泡即可，不用翻面。
步骤9/16 点击查看大图
每煎好一块面皮，平底锅放湿毛巾上降一下温，以免高温倒入面糊后即熟摊不均匀。所有煎好的面皮放一边晾凉，这个配方量我总共做了11块八寸的面皮。
步骤10/16 点击查看大图
淡奶油加入60克细砂糖打至硬性发泡。
步骤11/16 点击查看大图
取一块面皮放在平盘子中，抹上一层薄薄的奶油，再铺上一块面皮。
步骤12/16 点击查看大图
芒果提前切丁，放入抹了奶油的面皮上。
步骤13/16 点击查看大图
再加一点奶油稍抹平，然后再铺上一块面皮。
步骤14/16 点击查看大图
按上述三个步骤循环抹好奶油，加入芒果丁，直到铺上最后一块面皮。
步骤15/16 点击查看大图
放冰箱冷藏三小时以上。
最后一步点击查看大图
嘻嘻，急着想吃，在冰箱放了不到半小时，奶油有点融化，不够美观！