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【香椿不想炒蛋】诱惑磨豉酱❤️蜜桃爱营养师私厨的做法

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【香椿不想炒蛋】诱惑磨豉酱❤️蜜桃爱营养师私厨

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抓住香椿的尾巴吃一顿香椿的味道其实很冲很多人不能接受这种味道当做香料香草放一点给家常菜增添一丝春意肉糜金针菇鸡蛋香椿炖一炖*

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

香椿芽 50g

、

肉糜 250g

、

金针菇 100g

、

鸡蛋 1枚＋4枚

、

米酒 15ml

、

生抽 20ml

、

蚝油 20g

、

盐 2克+3g

、

磨豉酱 10g

、

白砂糖 10g+5g

、

温水40℃ 450ml

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
香椿洗净
步骤2/32 点击查看大图
肉糜放入米酒，拌匀去腥
步骤3/32 点击查看大图
金针菇洗净，切末
步骤4/32 点击查看大图
烧一壶水沸腾，烫汆一下香椿，去除草酸
步骤5/32 点击查看大图
烫过后，红色褪去，变绿
步骤6/32 点击查看大图
前后对比
步骤7/32 点击查看大图
切末
步骤8/32 点击查看大图
金针菇和肉糜混合
步骤9/32 点击查看大图
放入盐、生抽、蚝油，拌匀
步骤10/32 点击查看大图
放入香椿，拌匀
步骤11/32 点击查看大图
放磨豉酱
步骤12/32 点击查看大图
最后放糖10g，提味。搅拌均匀
步骤13/32 点击查看大图
拌匀后挖个洞
步骤14/32 点击查看大图
放入一个蛋
步骤15/32 点击查看大图
搅拌均匀，肉质不老，嫩滑
步骤16/32 点击查看大图
肉糜混合好，腌制15分钟
步骤17/32 点击查看大图
四个鸡蛋，打散，放入米酒去腥放盐和糖调味
步骤18/32 点击查看大图
准备40℃温水450ml
步骤19/32 点击查看大图
倒入蛋液，拌匀
步骤20/32 点击查看大图
撇浮泡沫
步骤21/32 点击查看大图
放入肉馅，肉比较重会自己下沉。最好是找个碗，先铺肉，再倒入蛋液。
步骤22/32 点击查看大图
包好保鲜膜
步骤23/32 点击查看大图
蒸锅上汽了放入碗，蒸15分钟有肉糜要蒸熟哦
步骤24/32 点击查看大图
盖盖蒸15分钟
步骤25/32 点击查看大图
开盖看看，哇塞，好了
步骤26/32 点击查看大图
上桌，好奇宝宝第一时间验货
步骤27/32 点击查看大图
香椿，少少的一点点香气已经弥漫开来
步骤28/32 点击查看大图
一下一些肉糜我们放入中筋面粉和水两枚鸡蛋，拌匀煎饼
步骤29/32 点击查看大图
像这样，煎俩荷包蛋大小
步骤30/32 点击查看大图
翻身
步骤31/32 点击查看大图
在翻身
最后一步点击查看大图
超好吃的，一遍煎一遍吃

小贴士

食材要品味她的味道需要尝试不同的搭配煎饼好吃极了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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