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番茄鱼的做法

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番茄鱼

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炎热的天气，酸甜的番茄、无鱼刺的巴沙鱼制作的美味肯定疗愈，操作简单，味道清甜，会让您吃得停不下来……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

番茄 2个

、

巴沙鱼 200g

、

姜 2片

、

葱 2根

、

盐 1勺

、

糖少许

、

胡椒粉少许

、

蚝油半勺

、

生抽半勺

、

料酒半勺

、

淀粉适量

、

番茄酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备新鲜白白胖胖的巴沙鱼肉，约200克，两个新鲜漂亮的番茄，葱姜适量。
步骤2/8 点击查看大图
鱼肉切小块，葱一部分切段、一部分切末，生姜切片，备用。
步骤3/8 点击查看大图
番茄洗净，在顶端切十字，倒入开水烫一分钟，撕掉外皮，切成小块，备用。
步骤4/8 点击查看大图
在巴沙鱼肉中，放入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，还有去腥的姜片和葱段，用手轻抓，充分搅拌均匀，放入冰箱保鲜腌制15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
热锅冷油，倒入番茄翻炒，可以用木铲戳烂番茄，可以更好地让番茄出汁。
步骤6/8 点击查看大图
炒至番茄充分出汁，倒入两勺番茄酱，稍微翻炒，倒入半碗清水，大火烧开。
步骤7/8 点击查看大图
待水开后，倒入事先已经焯过水的鱼肉（鱼肉在腌制入味后，放热水锅中进行焯水，焯至鱼肉浮上来，即可捞出控干备用），中火继续煮三分钟，最后撒上葱花。
最后一步点击查看大图
关火，装盘，鱼肉易散，动作轻一点哦！哇～好香吖……

小贴士

番茄鱼的鱼建议用没有鱼刺的鱼，吃起来方便，龙利鱼、巴沙鱼等，鱼肉在操作过程中，容易松散，不要过分翻动。这道菜，味道极其鲜美，是可以瞬间光盘的一道菜，不信来试试吧～♥♥♥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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