重庆鸡公煲 懒人版
有一次朋友从重庆寄来一袋鸡公煲，虽然挺好吃的，但是属于调料党，鸡本身没什么香味。于是自己在家琢磨了这个鸡公煲，买的调料挺正宗的，关键是鸡选的挺好的，是在京东上买的散养草鸡，是适合炒辣子鸡的那种比较嫩的鸡，有一种鸡肉本身的香味。做鸡公煲一定要选嫩鸡，因为这道菜是突出比较干香的味道，不宜放太多水炖煮。
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步骤1/14
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整鸡切小块
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步骤2/14
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洗干净去血水
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步骤3/14
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焯水，撇去血沫
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步骤4/14
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准备好葱姜蒜，蒜要多一些，用刀拍扁就可以不用切碎，葱切段，姜切片。
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步骤5/14
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莴笋切成滚刀块
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步骤6/14
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起锅倒底油
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步骤7/14
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油热后放葱姜蒜炒出香味
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步骤8/14
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放入焯好的鸡块煸炒，炒出水分。放入一勺料酒和一勺生抽。
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步骤9/14
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我买的这种调料，味道很正宗
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步骤10/14
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酱料倒入锅内一起中火煸炒，这种料挺咸的，千万别再放盐了。或者酌情掌握放入调料的量。
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步骤11/14
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炒红炒香即可
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步骤12/14
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我把炒好的鸡倒入珐琅锅里炖鸡，因为珐琅锅炖东西不用放太多水。炖什么东西都一样，放的水越少就越香。如果你家没有珐琅锅，就用普通锅炖也行，就是多放点水，火调小点，多炖一会儿。
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步骤13/14
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半个小时后鸡肉炖熟了，放入莴笋块再炖5分钟
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最后一步
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香喷喷的重庆鸡公煲就做好了
重庆鸡公煲一般就是配莴笋块，你也可以随意发挥，放你喜欢的配菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-10
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