母亲节打卡

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转眼又是一年母亲节，对于现在不缺穿不缺吃的大家来说，过节显得不那么重要，重要的是跟家人在一起，吃个饭，聊聊天，应了那句话“陪伴是最长情的告白”。

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1小时以上 | 切墩(初级)

吉利丁片 2片（10克）

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 60克

、

水 60克

、

淡奶油 120克

、

马斯卡彭芝士 250克

、

意式浓缩咖啡液 180克

、

朗姆酒 20克

、

可可粉适量（装饰用）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
吉利丁片用冰水（纯净）泡软
步骤2/14 点击查看大图
准备三个鸡蛋（6寸模具），分离蛋清蛋黄，这里面只用蛋黄，蛋清可以另外消耗
步骤3/14 点击查看大图
细砂糖加水中小火加热融化
步骤4/14 点击查看大图
打发蛋黄，膨胀到大概两倍
步骤5/14 点击查看大图
此时糖浆煮沸再小火煮一两分钟，缓慢（避免烫熟结块）加入到蛋黄液里，继续用打蛋器搅打至体积膨胀到三倍，顺滑浓稠，有纹路，提起滴落纹路会消失
步骤6/14 点击查看大图
隔水融化吉利丁片
步骤7/14 点击查看大图
然后倒入蛋黄糊里面稍稍搅打
步骤8/14 点击查看大图
把马斯卡彭倒入容器，用低速稍微搅打顺滑，不要打发
步骤9/14 点击查看大图
蛋黄糊的一半倒入马斯卡彭，压拌混合均匀，然后再倒回到剩下的一半蛋黄糊里翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
淡奶油打发至5分发（提起滴落有纹路，马上消失的状态）然后倒入前面做好的芝士糊里，翻拌均匀，慕斯液就做好了，到这里就基本大功告成啦！
步骤11/14 点击查看大图
有咖啡酒的可以直接用咖啡酒，我用的咖啡液跟朗姆酒混合代替，手指饼也是买的成品，我做了三层手指饼，用了一包多一点，做两层的话一包就够了
步骤12/14 点击查看大图
手指饼干在咖啡酒里迅速滚一圈拿出来，放入模具底部，铺满一层，倒入前面做好的慕斯液，接着再铺手指饼，再倒慕斯液，我做了三层，一般做两层即可，然后放进冰箱冷藏，放置一夜口感最好
步骤13/14 点击查看大图
从冰箱拿出来，用某娃压岁钱给我买的吹风机来脱模，哈哈，很幸福
最后一步点击查看大图
用粉筛撒上可可粉即可