雪崩软心蛋糕一拉一提之间艳压朋友圈

浏览 9881 · 收藏 636 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

“雪崩蛋糕”，就像她的名字那样，香甜和美味在一瞬间向你奔涌而来更何况，我们还做了一个巧克力软心在里面所以它是一个又有颜值又有内涵的好蛋糕哟但这样的一个蛋糕，其实非常好做选择了成功率更高的蛋糕卷来代替蛋糕当中夹上苦甜平衡的巧克力奶油馅料再突然覆盖上可可味道的奶盖一步步操作下来，新手也能轻松掌握哟

食材清单加入采购清单

原味蛋糕卷材料：

、

蛋白（带壳50g左右的中等鸡蛋） 5个

、

细砂糖（加进蛋黄内） 10g

、

细砂糖（加进蛋白内） 30g

、

色拉油 40g

、

低筋粉 40g

、

蛋黄 5个

、

纯牛奶 40g

、

#巧克力内馅材料：

、

黑巧克力（我们用的是54%含量的） 20g

、

可可粉 10g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 20g

、

#可可奶盖材料#

、

淡奶油 200g

、

纯牛奶 40g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
有什么问题欢迎联系我们。
步骤2/22 点击查看大图
准备好所有的原材料。烤箱预热180℃。
步骤3/22 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡后，分3次加入细砂糖，打至大弯钩的湿性发泡状态，不用打到干性发泡。蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤4/22 点击查看大图
在蛋黄内加入细砂糖，用刚刚的电动打蛋器打至颜色发白（不用洗打蛋头啦）然后加入色拉油拌匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋粉，搅拌均匀即可。
步骤5/22 点击查看大图
从冰箱取出打好的蛋白，将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（注意手法，不要消泡），再将混合物倒回全部蛋白中，翻拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
准备好烤盘（我用的是28*28cm的三能烤盘），垫好油布。将面糊全部倒入，用刮板刮平，轻轻震模。入烤箱180℃烘烤20分钟左右，注意看表面均匀上色，用手轻拍感觉没有空洞的回声，即可。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）
步骤7/22 点击查看大图
准备好一个晾网，在上面铺好油纸。取出蛋糕，倒扣在晾网上，然后把油布撕掉，再倒扣回来，正面向上。表面可以盖一张油纸，防止表面过干，静置冷却。到这里蛋糕胚部分就做好喽~~
步骤8/22 点击查看大图
接下来就制作内馅：准备好所有原材料。
步骤9/22 点击查看大图
将黑巧克力倒入碗中，隔水加热至融化，搅拌均匀即可。（也可直接用微波炉高火30-60s融化哦，注意每次加热10s比较好）放凉备用。
步骤10/22 点击查看大图
在淡奶油中加入细砂糖，打至浓稠有纹路的状态。加入可可粉，继续打发到7-8分发的状态。加入前面融化好并冷却的巧克力，用电动打蛋器低速再次搅打均匀即可。内馅到这里就做好了~~
步骤11/22 点击查看大图
接下来开始制作奶盖部分：准备好所有原材料。
步骤12/22 点击查看大图
将所有的淡奶油、牛奶和细砂糖倒入打蛋盆中混合，用电动打蛋器搅打至5分发即可，注意不要打太过。奶盖部分做好了~~是不是超容易
步骤13/22 点击查看大图
接下来就是组装蛋糕：准备好一个4寸慕斯圈在蛋糕胚上压出四片蛋糕胚。
步骤14/22 点击查看大图
取两片蛋糕胚用一个2寸慕斯圈中间挖空，可以一片一片挖空，更好操作（后面要塞内馅用）。
步骤15/22 点击查看大图
将两片蛋糕胚放在盘子中，涂一层薄奶油起到粘贴的效果。倒入前面做好的内馅用抹刀稍稍抹平。
步骤16/22 点击查看大图
准备好围边围住蛋糕胚。
步骤17/22 点击查看大图
倒入前面打发好的奶盖。
步骤18/22 点击查看大图
撒上可可粉。
步骤19/22 点击查看大图
撒好喽~~
步骤20/22 点击查看大图
抽走围边，让我们见证这奇迹的时刻~~~
步骤21/22 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
近距离看下。