鸡蛋羹(超详细)
如果想吃嫩嫩的鸡蛋羹,就不要有任何怀疑,一步一步按照菜谱做就可以啦
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步骤1/10
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新鲜鸡蛋2个,带壳55克左右,如果60克左右就再加上10克水,一个够大的碗,不要太大,合适就好,一碗温水量好,不烫手35-37℃
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步骤2/10
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鸡蛋打入一个稍微大点的碗里,因为一会儿要过筛,所以一共要用到两个碗
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步骤3/10
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打散之后,一边加入温水一边搅打鸡蛋
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步骤4/10
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搅好的状态,不要怀疑,就是很稀的
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步骤5/10
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加盐,加食用油搅打均匀,盐要加,不加盐就不成型了
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步骤6/10
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过滤2遍,滤网中的就不要了,不过滤会影响口感,过滤完吃到最后一口都是嫩滑的
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步骤7/10
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如果表面有泡沫就静止一会儿消泡,或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了,然后盖保鲜膜
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步骤8/10
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水开后上蒸锅大火蒸10分钟,蒸好撒点香葱花
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步骤9/10
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看看这嫩嫩的样子,不然就蒸一次试试吧
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最后一步
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淋上一勺海鲜酱油一勺醋,一捏海米,开吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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