京味羊蝎子
这几天冷,在家都想穿毛衣了 每个人都喊着要吃火锅暖和暖和 于是豪横的羊蝎子横空出世
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步骤1/11
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清水浸泡1小时,泡出血水。
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步骤2/11
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放入葱姜、香叶、花椒,冷水下锅煮开后撇弃沫子
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步骤3/11
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沫子撇干净,捞出蝎子备用,留干净的羊汤
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步骤4/11
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炒锅里放油煸炒洋葱和香菜乘出备用,留油
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步骤5/11
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继续煸炒葱、蒜、红辣椒、香叶等炒料
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步骤6/11
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炒香后放入羊蝎子煸炒
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步骤7/11
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煸炒微微变色后连料一起倒入带羊汤的炖锅,
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步骤8/11
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倒入红糖、老抽、生抽、料酒,大火炖煮
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步骤9/11
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开锅放盐、白胡椒和2勺黄豆酱,转中火炖1小时
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步骤10/11
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炖好放入火锅里
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最后一步
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可以用细网筛过滤下炖汤,再倒入火锅里,可以过滤出香料和小油渣,再点缀下香菜,就可以上桌了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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