酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼
鱼肉富含蛋白质,好消化好吸收,非常适合长身体的孩子们吃,草鱼味甘性温,能温中补虚。 这道菜外酥里嫩,酸甜适口,很受小朋友和女孩子的欢迎。
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步骤1/10
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草鱼一条,洗干净血污,鱼腹黑膜,去掉鱼鳞和鱼腥线。
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步骤2/10
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取鱼腹两侧鱼肉,并在鱼肉内侧打上花刀,不要切断鱼皮,让鱼肉成一粒粒状即可。
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步骤3/10
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用少许生抽,盐,姜片拌匀腌制十分钟。
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步骤4/10
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捡去姜片,放入一个鸡蛋黄拌匀,注意是蛋黄,不是蛋清。
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步骤5/10
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放入淀粉,裹满鱼肉。
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步骤6/10
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起油锅,放入鱼肉中火炸制外反皮酥脆发黄。
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步骤7/10
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都炸好后是这个样子。
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步骤8/10
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锅内放入少许油,放入番茄酱少火翻炒,并放入勾对好的酱汁(生抽,陈醋和白糖),少许水敖一会儿。
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步骤9/10
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敖至糖溶化起泡,放少许水淀粉收汁并浇在炸好的鱼肉上。
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最后一步
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浇汁完的鱼上洒几粒葱花就可以了,汤汁红亮且鱼外皮酥脆。
这道菜也可用其他鱼肉做,用蛋黄拌鱼炸出的鱼颜色也更好看,腌鱼放了盐,并且酱汁含有盐,所以在做的时候不用再放盐了。腌制鱼时的时间不能太短,不然不入味,因为是糖醋味,用生抽,盐,姜片腌制即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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