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酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼的做法

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酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼

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鱼肉富含蛋白质，好消化好吸收，非常适合长身体的孩子们吃，草鱼味甘性温，能温中补虚。这道菜外酥里嫩，酸甜适口，很受小朋友和女孩子的欢迎。

食材清单加入采购清单

草鱼肉 300克

、

鸡蛋黄 1个

、

淀粉 10克

、

番茄酱 35克

、

生抽少许

、

食醋少许

、

白糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
草鱼一条，洗干净血污，鱼腹黑膜，去掉鱼鳞和鱼腥线。
步骤2/10 点击查看大图
取鱼腹两侧鱼肉，并在鱼肉内侧打上花刀，不要切断鱼皮，让鱼肉成一粒粒状即可。
步骤3/10 点击查看大图
用少许生抽，盐，姜片拌匀腌制十分钟。
步骤4/10 点击查看大图
捡去姜片，放入一个鸡蛋黄拌匀，注意是蛋黄，不是蛋清。
步骤5/10 点击查看大图
放入淀粉，裹满鱼肉。
步骤6/10 点击查看大图
起油锅，放入鱼肉中火炸制外反皮酥脆发黄。
步骤7/10 点击查看大图
都炸好后是这个样子。
步骤8/10 点击查看大图
锅内放入少许油，放入番茄酱少火翻炒，并放入勾对好的酱汁(生抽，陈醋和白糖)，少许水敖一会儿。
步骤9/10 点击查看大图
敖至糖溶化起泡，放少许水淀粉收汁并浇在炸好的鱼肉上。
最后一步点击查看大图
浇汁完的鱼上洒几粒葱花就可以了，汤汁红亮且鱼外皮酥脆。

小贴士

这道菜也可用其他鱼肉做，用蛋黄拌鱼炸出的鱼颜色也更好看，腌鱼放了盐，并且酱汁含有盐，所以在做的时候不用再放盐了。腌制鱼时的时间不能太短，不然不入味，因为是糖醋味，用生抽，盐，姜片腌制即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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