红糖红枣开花馒头
今天看见红枣,突然勤快癌犯了,撸起袖子来做馒头,哈哈
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步骤1/17
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红枣去核后加入300克水和58克红糖煮开。
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步骤2/17
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煮开后再煮几分钟。
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步骤3/17
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关火后晾凉。
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步骤4/17
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凉了之后打泥,去掉损耗之后共得到270克红糖红枣泥。
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步骤5/17
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把5克酵母加入125克水化开,然后加入500克面粉和红枣泥,揉成光滑的面团。进行发酵。
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步骤6/17
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这是发酵完成的面团。
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步骤7/17
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将发酵完成的面团取出。
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步骤8/17
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分成三份。
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步骤9/17
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分别搓长。
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步骤10/17
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再把三条放一起。轻轻的捏合一下,这里不要使劲捏,捏死了不开花。
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步骤11/17
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揪成9个生胚。
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步骤12/17
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盖保鲜膜二次醒发。
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步骤13/17
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醒发到生胚的1.5倍左右上锅蒸,我是温水上锅,大火开锅后转成中大火15分钟。
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步骤14/17
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熄火后,焖5分钟起锅。
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步骤15/17
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开花馒头就做好了。
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步骤16/17
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我和娃出锅就干掉了三个,没吃菜空嘴吃的。
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最后一步
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凉了更好吃。
一次发酵和二次醒发的时间都是根据温度来决定,我第一次醒发是放冷藏里面了,大概10度左右发酵了3个小时左右,二次室温大概20-22度醒发了半个小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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