新疆过油肉拌面
过油肉拌面是在我国西北新疆一带面食,色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜,茄子、 豆角、姜豆、圆白菜、盐、酱油、白糖、番茄酱等。
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步骤1/10
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面粉适量,加入盐巴适量,用力揉搓,做到面光,盆光,手光,以上三点,盆中倒入清油,把面揉成长条盘起醒面30分钟,在当地这叫盘盘面
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步骤2/10
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准备青红辣椒,西红柿,洋葱,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒等等配料
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步骤3/10
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把羊肉或牛肉放入淀粉,料酒,酱油,盐巴,调料腌制10分钟以上,起热油,下锅炸两分钟捞起!
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步骤4/10
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锅中放适量清油,加入两勺番茄酱,葱姜蒜,一起炒香,再放入刚才准备的青红辣椒,洋葱,西红柿等等下锅炒香
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步骤5/10
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再放入刚才炸好的牛肉或羊肉,适量的盐巴,酱油调味
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步骤6/10
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换另外一个锅,把水烧开,开始拉面咯,喜欢吃粗的拉粗的,喜欢吃细的,拉细一些,根据个人喜好
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步骤7/10
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放一盆凉水,面煮熟捞出过凉水,增加面条的筋道,弹性
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步骤8/10
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过完凉水,捞起装入盘中
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步骤9/10
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在面条上放入刚才做好的菜
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最后一步
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用筷子拌一拌,准备开吃咯!面条的筋道加上过油肉的特殊味道,可以让你胃口大开多吃一碗哦
和面,盐巴的比例很重要,过油肉腌制的时间长短会影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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