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威士忌巴斯克烧芝士蛋糕

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这款烧芝士蛋糕是2019年的当红甜品，这款配方里面运用了两种芝士。一个是最常用到的奶油芝士，还有一种是做提拉米苏用的马斯卡波尼芝士。两种芝士相互补充，让芝士更加浓郁和充满层次感。加上少量的威士忌来刺激味蕾，让口感增加饱满度。糖的分量切到好处，没有会很甜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

奶油芝士 135g

、

马斯卡波尼芝士 45g

、

糖 60g

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

海盐 2g

、

奶油 85g

、

橙汁 50g

、

威士忌 20g

、

香草籽 0.5根

、

橙皮 1/4个

、

柠檬皮 1/4个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将奶油芝士和马斯卡波尼芝士搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
分次加入糖，把芝士搅拌至很柔软的状态。
步骤3/10 点击查看大图
加入海盐继续搅拌。
步骤4/10 点击查看大图
先加入蛋黄，再分两次加入全蛋。
步骤5/10 点击查看大图
加入奶油，橙汁，威士忌搅拌至很柔滑的糊状。
步骤6/10 点击查看大图
筛入面粉，搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将糊过筛。目的是得到丝滑口感的芝士蛋糕。不过筛也可以。
步骤8/10 点击查看大图
放入香草，柠檬皮，橙皮，混合。然后装入（6寸）模具。烤箱调到最高，我用的烤箱250°C最高，考了大约45分钟。具体还是要看烤箱30~45不等。
步骤9/10 点击查看大图
芝士蛋糕尽量放在烤箱上方。
最后一步点击查看大图
烧芝士蛋糕冷藏一晚食用味道更加美味。

小贴士

模具涂些黄油，烤箱提前预热。橙皮和柠檬皮可以用酒一起泡一下，需要过滤的。在过滤完后加入香草籽，橙皮，柠檬皮。不然一起过滤掉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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