我家的米发糕
小时候我很爱吃甜甜的米发糕,现在网络上各种各样的方子千变万化的,我也不知道哪一款是正宗的,下面给大家分享一下我家的米发糕配方,喜欢的可以试一试。
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步骤1/9
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照样是所有食材大合影。
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步骤2/9
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200g温水加上40g白砂糖、3.5g耐高糖酵母搅拌全部溶解。(发酵会消耗糖分,这个糖量并不太甜,喜欢甜的可以增加了)
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步骤3/9
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将200g粘米粉倒入液体中拌匀。
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步骤4/9
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盖上保鲜膜在温暖处发酵。今天气温很高,大约四十分钟就发酵到1.5倍大了。(这就是为什么我要用透明的塑料大量杯,发酵到哪里、多大了,刻度上一目了然)
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步骤5/9
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用筷子搅拌至消泡,盖上保鲜膜再进行第二次发酵。
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步骤6/9
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这一次大约过了25分钟,就可以看见面糊又长高了近一倍大。
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步骤7/9
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将面糊倒入小模具中,上蒸锅。
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步骤8/9
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撒上1g炒香的黑芝麻,当然也可以不放。(我专心拍视频去了,把芝麻撒得乱七八糟了)
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最后一步
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大火烧开,转中火蒸15分钟就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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