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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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小四卷，哈哈，软软萌萌还加入了我的草莓酱

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 40克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 30克(加入蛋白)

、

细砂糖 10克(加入蛋黄)

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前准备好材料我盒子装的是低筋粉哦
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分离
步骤3/12 点击查看大图
现在开始打蛋白，提前挤入一点柠檬汁或白醋去腥。这里可以准备提前预热烤箱160度10分钟分3次加入白砂糖打发，加入白糖的3次时间分别是：鱼眼泡，开始细腻，有纹路
步骤4/12 点击查看大图
打到湿性发泡的状态，有弯钩
步骤5/12 点击查看大图
加入1/3蛋白糊到蛋黄糊内，用翻拌的手法拌匀
步骤6/12 点击查看大图
拌匀后，倒入剩下的2/3蛋白糊里继续用翻拌手法拌匀
步骤7/12 点击查看大图
倒入烤盘，用刮刀尽量抹平震两下盘子，去掉气泡
步骤8/12 点击查看大图
160度30分钟其实我这次用的是150度30分钟，但是没烤透会脱皮，下次试试160度应该差不多成熟的蛋糕可以烤好时拉出烤盘（注意带手套）检查一下：用手轻拍蛋糕中间部分有弹性不沾手，没有'沙沙'的回声
步骤9/12 点击查看大图
烤好啦，出炉晾5分钟再翻面
步骤10/12 点击查看大图
翻面时要特别小心，因为蛋糕卷特别嫩。凉至手温时卷起来，可以加入自己喜欢的夹馅儿，可以借助擀面杖
步骤11/12 点击查看大图
卷好啦，放入冰箱冷藏2小时以上定型
最后一步点击查看大图
哈哈，开始享用吧(✪▽✪)这会儿在公交车上看饿了，好饿( •̥́ ˍ •̀ू )

小贴士

注意翻拌手法，蛋白打发状态，烘烤温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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