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不寒不燥，春季进补好选择——虫草花蒸鱼片的做法

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不寒不燥，春季进补好选择——虫草花蒸鱼片

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要说蒸菜，印象里都是清汤寡水一身健康毫无食欲，甚至有人简单粗暴的把它归到了“只有我妈想让我天天吃的菜”的这一人神共愤的分类里。可蒸菜绝不只有这么简单。囡姐今天分享的这道虫草花蒸鱼片，做法极其简单，只需要用到蒸鱼汁这一个调味料，做出的虫草花形似金丝线，口感脆爽，具有独特的香气，而且鱼肉嫩滑，味道极其鲜美！直叫人一口又一口的不能停筷。

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切墩(初级)

鱼柳 600克

、

虫草花 20克

、

蒜 7瓣

、

小葱 1根

、

蒸鱼汁 35克

、

盐 2克

、

食用油 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
将鱼柳，斜刀45度，切薄片。
步骤3/15 点击查看大图
将片好的鱼片加一小勺的盐，抓拌均匀，腌制五分钟。
步骤4/15 点击查看大图
蒜去皮去蒂切成蒜末。
步骤5/15 点击查看大图
虫草花洗净，温水浸泡5到10分钟。
步骤6/15 点击查看大图
锅中适量油烧至五成热下入一半的蒜末。
步骤7/15 点击查看大图
生蒜末小火炒至金黄。
步骤8/15 点击查看大图
将腌制好的鱼片铺在盘中，将炒金黄的蒜碎铺在鱼片上，淋上蒸鱼汁。
步骤9/15 点击查看大图
再铺上泡好的虫草花，上锅隔水大火蒸10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
出锅后撒上剩下的蒜末。
步骤11/15 点击查看大图
锅中30克食用油烧至9成热。
步骤12/15 点击查看大图
将热油浇在蒜末上，滋拉一声热油将蒜末的香味完全激发出来。
步骤13/15 点击查看大图
最后撒上葱花。
步骤14/15 点击查看大图
一份营养又美味的虫草花蒸鱼片就做好啦。
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口感脆嫩爽滑，鱼肉鲜嫩多汁，赶快越做起来吧。

小贴士

1、虫草花性味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促，最适合肝肾阴虚者食用。 2、虫草花不像虫草那样价格昂贵，一般在市场都可买到，多用来清蒸或煲汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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