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夏日限定｜抹茶草莓大福的做法

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夏日限定｜抹茶草莓大福

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据说，大福产生在江户时代，又称腹太饼，意思是“吃了能裹腹”。大福是用白色糯米面团包裹住馅料制作而成的果子，它的基本搭配就是“馅团+糯米制品”，抹茶大福外皮软糯冰爽，内部馅料清爽解腻，夏季必备！草莓大福更多配方： #戳链接#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

外皮：

、

白玉粉 150g

、

上白糖 300g

、

水 300g

、

抹茶红豆馅：

、

白豆沙馅 400g

、

抹茶 4g

、

细砂糖 4g

、

热水 80g

、

内馅：

、

草莓 15个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1. 将白玉粉倒入盆内，少量多次加入水搅拌均匀，搅拌至没有结块。
步骤2/10 点击查看大图
改小火，从底部不停翻拌，熬制表面光亮。
步骤3/10 点击查看大图
将上白糖分三次加入锅内，搅拌均匀至融化，熬制白玉粉表面光亮有很强的韧性。
步骤4/10 点击查看大图
将炼制好的求肥外皮取出，放在铺有土豆淀粉的烤盘内（淀粉配方外），将外皮对折，以免表面变的干硬。
步骤5/10 点击查看大图
将抹茶和细砂糖搀兑在一起，搅拌均匀，加入10克热水搅拌均匀至浓稠状，备用。
步骤6/10 点击查看大图
将白豆沙放进锅内，加入剩余的70克热水，加热熬炼，需不停搅拌，防止粘锅；熬制白豆沙提起不变形，关火。
步骤7/10 点击查看大图
将'步骤5'加入'步骤6'中，开火，用木铲搅拌均匀，熬制豆沙内的水分减少，使豆沙不变形，关火。
步骤8/10 点击查看大图
将抹茶豆沙馅分割成小块放凉。将草莓洗净去根，取20克左右的抹茶豆沙馅压扁，将草莓均匀包裹住。（共重40克左右）
步骤9/10 点击查看大图
将求肥外皮分割成40克一个，将求肥外皮均匀压平，将包制好的抹茶豆沙草莓尖端放在求肥外皮中间点，旋转按压抹茶豆沙草莓。
最后一步点击查看大图
最后一步，用求肥外皮慢慢将其包裹住。

小贴士

本次配方制作成品量约为15个。草莓可以用当季的，也可以用干草莓，也可以用其他的应季水果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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