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蒜薹炸酱面的做法

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蒜薹炸酱面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

湿面条两人份八两

、

蒜薹一小把150克左右

、

五花肉三四两

、

葱一根

、

姜五六片

、

八角一个

、

干黄酱一袋

、

白糖一小勺

、

黄瓜一根

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材:干黄酱，带皮五花肉，一棵葱，一点儿姜。
步骤2/23 点击查看大图
准备配菜:一小把嫩蒜薹，一根黄瓜。
步骤3/23 点击查看大图
五花肉带皮切成小块儿。
步骤4/23 点击查看大图
蒜薹洗净切小段儿。
步骤5/23 点击查看大图
葱姜切好备用。
步骤6/23 点击查看大图
干黄酱加清水调成糊状，因为我要放蒜薹，所以调的不是很稠。
步骤7/23 点击查看大图
热锅放凉油，油多放点儿，掂起来锅把油抹匀。
步骤8/23 点击查看大图
一个八角掰碎放入油中。
步骤9/23 点击查看大图
八角四周的气泡消失，倒入五花肉丁。
步骤10/23 点击查看大图
将肉丁翻炒至变色。
步骤11/23 点击查看大图
加入葱花和姜片，翻炒均匀，翻一分钟左右。
步骤12/23 点击查看大图
倒入调匀的干黄酱。
步骤13/23 点击查看大图
搅拌均匀，中火烧开。
步骤14/23 点击查看大图
转小火炸酱，十五分钟，勤搅拌，不用盖盖子。
步骤15/23 点击查看大图
十五分钟以后，观察炸酱变得粘稠，倒入蒜薹丁。
步骤16/23 点击查看大图
翻炒均匀，继续炸酱，可以盖盖子。
步骤17/23 点击查看大图
三分钟后，观察蒜薹炸熟，沉入酱底了，可以到入小半勺白糖，不要放多。提鮮用，一点点。
步骤18/23 点击查看大图
搅拌均匀，蒜薹颜色也炒熟了，关火。
步骤19/23 点击查看大图
盛出，放桌上。
步骤20/23 点击查看大图
黄瓜擦丝儿，盛碗儿，放桌上。
步骤21/23 点击查看大图
面条煮好，放入两勺炸酱，一小把黄瓜丝儿。
步骤22/23 点击查看大图
再来几颗卤好的兰花豆儿。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，鮮香美味。配上一小碗面汤，原汤化原食儿，适合夏天。

小贴士

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发布于 2020-05-13

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