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新疆炒粉(土豆粉)的做法

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新疆炒粉(土豆粉)

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偶然看到一个新疆炒米粉的视频，看的我食欲大开，想立即吃到这个米粉，可食材里独缺了米粉。这阻挡不了一个吃货的心啊，咱用东北土豆粉条代替啊!成品做出来又香又辣，把我都吃哭了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

干土豆粉条一把

、

鸡胸肉 40克

、

干辣椒适量

、

芹菜适量

、

葱花适量

、

甜面酱 2勺

、

番茄酱 1勺

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

花椒粉 1小勺

、

植物油适量

、

高汤或是水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料准备好。香芹洗净切段，干辣椒洗净切碎(可以直接买粗辣椒面代替)，鸡肉切片。因为着急吃，所以把粉条用烧开的热水泡了半20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
热锅凉油，中小火下入鸡肉煸炒。
步骤3/9 点击查看大图
炒制鸡肉变色放入辣椒面和花椒面翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
炒制片刻放入甜酱炒匀。
步骤5/9 点击查看大图
放入芹菜和葱花中火翻炒，加入酱油。
步骤6/9 点击查看大图
翻炒片刻加入高汤或水，把粉条放入。因为粉条泡的时间短，怕不好熟，所以我多添了一些汤。如果下的是好熟的粉，要适当的添汤，以免添汤过多成汤粉了。
步骤7/9 点击查看大图
加入番茄酱。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁烧开后放入盐调味，建议先尝一口汤汁后，再放盐。烧制汤汁浓稠，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
因为这种土豆粉比较吸汤，所以我多留了一些汤汁。

小贴士

这种方法可以用到炒宽粉或是炒年糕上，我觉得只要是能热水下锅的粉都可以。鸡肉可以根据自己的喜好换成牛肉或是猪肉。辣椒也根据自己的接受程度增减。这种方法是按照新疆炒米粉制作的，原配方辣椒是新疆辣椒，米粉是新疆米粉。我只要是粉都爱吃，所以不纠结材料的问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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