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炖鲫鱼家常简版的做法

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炖鲫鱼家常简版

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朋友送给我一些新鲜的野生湖鲫鱼，不想做汤，就来炖一个吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 4条

、

葱半根

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

大料 3个

、

小米辣 2个

、

醋 5勺

、

耗油 3勺

、

酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 3勺

、

淀粉 5勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我用的是新鲜的湖鲫鱼，因为比较小用了四条，如果大的话一条或两天酒够两个人的量。
步骤2/14 点击查看大图
准备好配料，葱姜蒜切片。
步骤3/14 点击查看大图
把鱼斜着划两道这样更加入味。像我这样小的鱼不划完全可以。我做完发现这步对小鱼有点多余哈(ಡωಡ)hiahiahia。
步骤4/14 点击查看大图
葱姜蒜加大料下锅爆香。
步骤5/14 点击查看大图
爆香后加水，大概2L。
步骤6/14 点击查看大图
冷水吃肉，热水熬汤。因为我想吃鱼的鲜味，所以我是冷水下的鱼。
步骤7/14 点击查看大图
加3勺料酒去腥味。因为我的料酒用完了，我用的白酒代替的料酒。
步骤8/14 点击查看大图
我调汁是：三勺耗油，两勺酱油，一勺老抽，五勺醋。
步骤9/14 点击查看大图
把汤汁加到锅中，再加适量盐调味。大火炖10分钟左右。
步骤10/14 点击查看大图
快出锅时候下小米辣。因为我的汤有点多，所以一直是大火。
步骤11/14 点击查看大图
把鱼捞出转盘，多余的汤汁装大碗中可以留着喝或者泡米饭。锅中留少部分汤汁。
步骤12/14 点击查看大图
调好淀粉加到剩余的汤汁里往一个方向转。
步骤13/14 点击查看大图
大概就是这个程度，调好粘稠浇道鱼上。
最后一步点击查看大图
做完出锅，开餐吧。

小贴士

这个菜，也算是我自创的吧。味道还可以，肉比较鲜，第一次做汤汁有点多。你们想做可以减少些汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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