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香酥猪排的做法

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香酥猪排

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起因是被地铁里拿着猪排的小姐姐香到了

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪排 350g

、

面粉适量

、

面包糠适量

、

盐适量

、

油适量

、

鸡蛋 2个

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步：将大排洗净后用刀背拍松
步骤2/8 点击查看大图
第二步：倒入生抽，料酒，蚝油，姜，蒜，一个蛋清（蛋黄备用）
步骤3/8 点击查看大图
第三步：大排腌制10-20分钟，过程中间需要翻身，准备好面粉、面包糠、鸡蛋（之前的蛋黄一起放入）
步骤4/8 点击查看大图
第四步：先裹面粉
步骤5/8 点击查看大图
第五步：再裹蛋液
步骤6/8 点击查看大图
第六步：最后裹面包糠
步骤7/8 点击查看大图
第七步：油温烧至八成热后转小火放入大排，小火炸制两面变色后中小火炸至微黄（火太大了容易焦）
最后一步点击查看大图
第八步：捞出后放入盘中，凉凉后再逐个回锅（回锅全程需大火，注意及时翻面）沥油后切块装盘即可

小贴士

回锅前把油倒出了过滤一下，把之前炸的渣渣倒掉，回锅全程需大火，注意及时翻面，我就是一时大意颜色就不均匀了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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