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午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法

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午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）

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最近买了一口新铁锅，那些所谓的不粘锅基本都是一年寿命，还是用回老式铁锅。疫情期间怕买不到肉，屯了几盒午餐肉，还剩一盒，今天拿出来做个改良版的肉炒蒜苔。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 2个

、

木耳 30克

、

蒜苔 250克

、

午餐肉 150克

、

干虾米一小把

、

原味鲜生抽 5克

、

宁化府陈醋 5克

、

小葱 5根

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把主料准备好，木耳泡3个小时，小葱切段
步骤2/13 点击查看大图
这个罐头打开后切三分之一。
步骤3/13 点击查看大图
这两个辅料准备好了。
步骤4/13 点击查看大图
蒜苔浸泡一小时，拿出来流动水再冲干净，切断，2-3cm左右。
步骤5/13 点击查看大图
热锅凉油（橄榄油），新铁锅昨天晚上开锅，今天炒第一个菜。油少放点就行，主要是为了炒蛋。
步骤6/13 点击查看大图
锅轻微冒烟，倒入小葱花爆香。
步骤7/13 点击查看大图
鸡蛋大火炒散盛出来。
步骤8/13 点击查看大图
蒜苔入锅大火炒，期间加一点点水，千万别炒糊了。
步骤9/13 点击查看大图
加入漂亮的碗耳，噼里啪啦的声音响起来，离远点，炒木耳容易溅油，小心。
步骤10/13 点击查看大图
加入切好的午餐肉和炒好的鸡蛋，这个午餐肉瘦肉多，替代瘦肉妥妥的。
步骤11/13 点击查看大图
大火开炒，加入太太乐的原味鲜，记住要用铁铲勤铲，多颠几次锅。
步骤12/13 点击查看大图
加入少许虾米调味，加一点点水，翻炒3-5次，出锅时溜锅边加点醋。哇哦，扑鼻而来的香味啊。
最后一步点击查看大图
出锅了，蒜苔喜欢脆的少炒一会，喜欢面的多炒一会，虾米有盐，生抽比较咸，记住要少放点。盛上一碗饭，开始享受午餐肉独特的味道和碗耳爽滑，一个字：美。

小贴士

大火快炒，中间加2-3次水，根据具体情况定。今天家人等吃饭，午餐肉切的有点粗，各位朋友切的细一点，味道散发的会更好，虾米和午餐肉都有盐，所以省略掉加盐步骤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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