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红烧黄花鱼的做法

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红烧黄花鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼 1条

、

大葱半根

、

姜 6片

、

蒜几瓣

、

花椒几粒

、

生抽 3小勺

、

红烧酱油 2小勺

、

白糖，盐适量

、

料酒 5勺

、

花生油比炒菜多一点

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄花鱼去鳞片，剪掉鱼鳍，剖开去除内脏和黑膜，鱼籽可以留着，如果担心胆固醇过高可以丢弃。洗干净鱼后，用厨房纸吸干水分，防止溅油，不吸干的话，可以用锅盖抵挡
步骤2/7 点击查看大图
炒锅烧热倒油，油热后把鱼放进去中小火煎，如果不是不粘锅，不要马上动锅，待煎黄后晃动锅，让鱼头鱼尾都煎到
步骤3/7 点击查看大图
一面煎黄后翻面，翻面的时候最好两个铲子辅助，否则容易断开，煎至两面金黄
步骤4/7 点击查看大图
准备葱段，蒜瓣拍散
步骤5/7 点击查看大图
放入花椒，姜片，葱段，白糖炒出香味，
步骤6/7 点击查看大图
沿锅边淋入料酒，倒入红烧酱油生抽，加水到鱼身的2/3处，把洗干净的鱼籽放进去。大火煮开，盖盖中火炖10分钟左右，尝一下汤的味道，加适量盐。期间翻个面，放入蒜瓣
最后一步点击查看大图
炖10分钟就好了，这是我翻面后的样子！貌似我就没有做出过一条完整的鱼！大概怪鱼太大，或者32cm的锅小了！但是忽略外观，还是很好吃的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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