香辣泡凤爪。
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步骤1/6
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把鸡爪洗净对切备用
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步骤2/6
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锅里放入少许生姜两个八角一汤勺醋加水烧开。放入鸡爪大火煮4至5分钟。
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步骤3/6
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准备两盆冰水一盆用来洗鸡爪用的一盆用来泡的。将鸡爪浸泡在冰水中大约10分钟后沥干。
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步骤4/6
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水醋的比例1:1,根据量的多少适当加入盐,蚝油,酱油,白糖,香油,老酒,辣油(这里是我自己做的辣油。)也可以用老干妈辣椒油,香叶,八角,蒜头,生姜,小泡椒,干辣椒,辣椒粉,花椒粉。挤入半个柠檬汁。搅拌均匀
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步骤5/6
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再放入鸡爪泡制12小时以上。鸡爪才能充分入味。这里的汁最好要盖过鸡爪。
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最后一步
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把鸡爪捞出放一勺辣油加勺酱汁和香菜拌均匀装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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