爱我请留言～总会有人陪你食茄牛通（番茄牛肉通心粉意面

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“总会等到有人陪你食茄牛通，都会有人陪你输入中，但系你要等～”——港剧《爱我请留言》当年陪你一起吃茄牛通的人还在吗？而你又等到那个会陪你吃茄牛通的人了没？当年一部港剧《爱我请留言》出现这一经典对白后，这道在香港茶餐厅十分普通的早餐——茄牛通，掀起了一番热潮，多少人陪着自己喜欢的人去吃茄牛通～而你，如果和墨鱼一样，还没等到那个可以陪自己去吃茄牛通的人，又很想吃茄牛通，那就自己动作做吧～反正或迟或早，他会来，你要等，以后再亲手做给他吃就好了哈哈哈～（或者叫他做给你吃）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

通心粉意面

、

番茄

、

牛肉

、

蘑菇(可不要)

、

洋葱

、

蒜

、

番茄酱

、

盐

、

糖

、

玉米油

、

料酒

、

生抽

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
❤️为了煮软通心粉，用凉白开，先浸泡1～2个小时
步骤2/10
牛肉腌制：肉切片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制（正宗的会做成酱牛肉，墨鱼这次没弄，直接用家里剩下的肥牛～）
步骤3/10
大火滚烫水后，加入泡好的通粉，大火煮5-7分钟，熄火盖锅焖5分钟，起锅沥干水，备用⚠️喜欢软一点的就煮久一点⚠️不想提前发泡的就煮久一点，加点盐
步骤4/10
煮通粉的同时，把番茄切两中厚片装饰用，蘑菇割十字，剩下的番茄和洋葱头分别切成丁，蒜切末
步骤5/10
中火热油，把部分洋葱丁、蒜末爆香，加入牛肉片，翻炒至变白即刻捞起备用（不需要炒至全熟，之后还要煮汤）
步骤6/10
盛起牛肉后，把剩下的洋葱粒、番茄粒倒进锅里翻炒(番茄有水分，不必急着加水)
步骤7/10
待番茄开始变软后，加入三大勺番茄酱，四茶匙细砂糖，搅拌均匀，倒入清水⚠️凭自己喜欢汤汁的浓稠程度加水⚠️可以用牛肉高汤代替清水
步骤8/10
番茄汤开始浓稠，加入一小勺盐，即刻加入牛肉片和通粉
步骤9/10 点击查看大图
汤汁再次滚起，即刻熄火
最后一步点击查看大图
茄牛通OK了～摆盘～（可以撒点芝士粉、黑胡椒粉～）

小贴士

关于通心粉如何煮才软 1.提前浸泡通心粉在常温水中浸泡不会分解和消耗营养，比在沸水中大煮更能保留主要营养成分;并且提前浸泡可以让通心粉吸收更多的水分，更容易变软 2.加入少许盐先用冷水煮通心粉，然后水开之后加入小半勺盐，搅拌至融化就可以继续煮通心粉了。通心粉加了少许盐就会减少韧性，降低硬度，但要注意不要加的太多，不然很容易变咸，影响口感 3.加少许油在煮通心粉的水开了之后可以在其中加入适量的油，大约2-3 饭勺的剂量即可;可以用核桃油、橄榄油、玉米油或是植物油，最后将煮好的通心粉过一次凉水即可

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发布于 2020-05-15

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