潮汕小食返砂蕃薯芋
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步骤1/7
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剥皮
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步骤2/7
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切大小适中的小块
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步骤3/7
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起锅烧油 油温热下锅 中小火慢炸
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步骤4/7
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炸到筷子轻轻能戳进芋头块就是熟了。把芋头和蕃薯沥油捞出 把锅里的油倒
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步骤5/7
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往锅里倒入小半碗水加入两三勺的白糖 中小火慢熬 这里的水不能放太多，多了很难出砂 不然就要熬很久 喜欢甜的糖可风多放些，我们不喜欢吃太甜，我就放了两勺半 熬到甜水变成糖浆 可用一小碗清水 把糖浆滴到水中，如果有成形就表示糖浆熬好了 可往糖浆里放入芝麻 或香葱或橙子皮 以增加香气 我手边只有芝麻便放入芝麻
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步骤6/7
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把芋头蕃薯倒进锅中关火迅速翻炒 夏天也可放到风扇前加速糖结砂
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最后一步
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装盘开吃
能否结砂在于糖和水的比例 要把糖水熬成有点类似挂旗的糖浆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-15
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