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潮汕小食返砂蕃薯芋

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30~60分钟

香芋半个

、

白糖 2.5勺

、

水小半碗

、

芝麻一小把

、

紫薯 1个（小的）

、

红薯 1个（小小的）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
剥皮
步骤2/7 点击查看大图
切大小适中的小块
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧油油温热下锅中小火慢炸
步骤4/7 点击查看大图
炸到筷子轻轻能戳进芋头块就是熟了。把芋头和蕃薯沥油捞出把锅里的油倒
步骤5/7 点击查看大图
往锅里倒入小半碗水加入两三勺的白糖中小火慢熬这里的水不能放太多，多了很难出砂不然就要熬很久喜欢甜的糖可风多放些，我们不喜欢吃太甜，我就放了两勺半熬到甜水变成糖浆可用一小碗清水把糖浆滴到水中，如果有成形就表示糖浆熬好了可往糖浆里放入芝麻或香葱或橙子皮以增加香气我手边只有芝麻便放入芝麻
步骤6/7 点击查看大图
把芋头蕃薯倒进锅中关火迅速翻炒夏天也可放到风扇前加速糖结砂
最后一步点击查看大图
装盘开吃

小贴士

能否结砂在于糖和水的比例要把糖水熬成有点类似挂旗的糖浆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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