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恰逢时节的咸鸭蛋的做法

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恰逢时节的咸鸭蛋

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奶奶在老家买了20枚土鸭蛋，想炒着吃。我看了看日历，端午将至，是做咸鸭蛋的时节了，于是便又去买了20枚，做咸鸭蛋。川渝之地并没有端午吃鸭蛋的传统，不过想起读书时汪曾祺先生的文章《端午的鸭蛋》，味蕾便被牵动了。端午将至，快顺着时节为家人做咸鸭蛋吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸭蛋 20—30个

、

50度以上白酒一碗

、

盐 500克

、

五香粉（可以不要） 60克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
生鸭蛋，洗净。太阳下晒半个小时，晒干表面水分。挑选出有破壳、裂痕的鸭蛋，否则会臭。
步骤2/7 点击查看大图
先倒入半包盐，不够再加。
步骤3/7 点击查看大图
鸭蛋在白酒中泡2—3分钟，要全蛋入酒。
步骤4/7 点击查看大图
将鸭蛋取出在盐中翻滚几周，全部覆盖上盐。然后用保鲜膜紧致包裹。
步骤5/7 点击查看大图
全部完成后在通风处放半个小时，去除多余水分。
步骤6/7 点击查看大图
装进无油无水的瓶中密封。人力能行的便止于这一步，剩下的就交给时间吧！
最后一步点击查看大图
十天就好啦！

小贴士

1、酒一定要高度。 2、可以凭借自己的喜好加入五香粉，就是五香咸鸭蛋了。 3、瓶子一定要无油无水。 4、别怕做多了吃不完，可以取咸蛋黄包粽子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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