粒粒松散的黄金蛋炒饭
蛋炒饭是家家户户都会做的菜肴。做法简单。 沥米干饭做出来更不容易粘连,蛋炒饭要用隔夜饭才有灵魂,因为水分比新鲜米饭少,更适合做炒饭。 我用到的食材有:鸡蛋,泡豇豆,杏鲍菇,新鲜豇豆,芽菜,小葱。蔬菜什么的按自己喜好添加,要用水分少的蔬菜.我用到的油量很少,健康低脂又好吃! 我这里是5小碗的分量.
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步骤1/12
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准备食材,杏鲍菇豇豆切细丁,3个蛋黄和米饭
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步骤2/12
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锅内滑油倒出,大火下拌好的米饭不停翻炒
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步骤3/12
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炒至米粒松散不粘连盛出
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步骤4/12
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放一点油炒蛋白,炒熟盛出
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步骤5/12
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放一点点油下入准备好的蔬菜翻炒
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步骤6/12
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加入一勺食盐继续翻炒,炒至收缩出香气
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步骤7/12
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放入炒好的蛋白
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步骤8/12
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加入炒好的米饭放两勺食盐一勺鸡精,一勺胡椒粉,一勺十三香,翻炒
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步骤9/12
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放入葱花翻炒
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步骤10/12
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出锅
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
用隔夜饭做或者冷饭,不要用新鲜的米饭,因为刚煮好的米饭水分含量高,很粘,不适合做松散的炒饭,味道也不佳.
要想米饭金黄要用蛋黄和米饭,蛋白单独炒。
蔬菜用任何你喜欢的都行,油不多,不会腻,放任何你喜欢的食材炒都行,但尽量不要用出水很高的蔬菜,这样米饭容易粘连.
相对传统米饭,这份米饭油脂量很低,减脂的朋友也能放心吃.味道很不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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