主食界的扛把子——馒头
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步骤1/7
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所有材料称好重量准备好，牛奶我用的是温的，温度不能太高，太高酵母就被烫死了。
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步骤2/7
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和成一个小面团。
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步骤3/7
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盖好保鲜膜放烤箱里开醒发功能，大概40度左右，开始醒发。
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步骤4/7
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面团发至两倍大，用手按一下不回缩就发好了。
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步骤5/7
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锅内放冷水，篦子刷食用油或者放屉布都可以
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步骤6/7
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把发好的面从盆里取出放在面板上排气，揉好后分成分量一致的面团，我这里一个大概40克，分了一共10个，孩子吃着方便不用再掰了，分好后揉圆放在刷好油的篦子上二次醒发，面团之间要有距离。
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最后一步
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冷水上锅，有热气了开始计时10分钟关火别打开锅盖，冷却5～10分钟再打开，要不胖胖的馒头就回缩了。
1.我这里做的是方便孩子的小馒头一个40克左右，如果大家做的是稍微大一些的要调整一下蒸的时间再多加两三分钟也就差不多了
2.关火后一定不要立即开锅盖
3.醒发面团我习惯放些糖促进发酵，大家也可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-15
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