酸甜可口的醉排骨
有天公公说,福州有种排骨超好吃!我猜他应该说的是这个,于是研究一番,开干!这道菜主要是前期排骨处理时间比较长,想做的要提前准备哟~~~
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步骤1/6
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肋排骨切块,可以比我图片再小一点,但是要先清水泡一个小时,去血丝
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步骤2/6
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排骨加盐巴,黑胡椒,料酒,腌制半个小时土豆切块,洗净,准备
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步骤3/6
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酱汁调料:蒜蓉、生抽、番茄酱、陈醋、料酒、白砂糖、鸡精 以上材料按放置量由多到少排序…因为是菜鸟,所以纯靠手感…出品觉得不够,再加,活动性很大!
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步骤4/6
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加一颗鸡蛋,地瓜粉搅拌(口感会好一些)拌匀后,再加入油炸粉,继续搅拌。
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步骤5/6
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起锅烧油,油热,转中火,放土豆和排骨,炸到外表金黄就可以(想要更酥脆,可以捞出放置一会儿,快速中火炸第二遍)
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最后一步
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放入之前备好的酱料碗里,盖好盖子,快速摇晃,让酱汁入味!然后焖五分钟,开盖,装盘,撒葱~~~
油炸的过程比较烦闷,但一定要注意安全,我是把土豆和排骨分开炸,然后土豆放凉之后,再炸第二次,排骨出锅直接放酱汁里,分两批炸,所以每出锅一次,我就摇晃一次,但不开盖,等第二波炸好再开盖,摇晃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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