中式奶黄包，在家做好满满一锅，想吃就吃！

浏览 16.6万 · 收藏 1494

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多小伙伴都热衷于茶楼的新鲜奶黄包一口下去那股浓厚的香味让人吃完一个接着一个，完全停不下来今天就来教大家制作简易奶黄包作为居家早点，会让家人爱不释手喔~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 450克

、

牛奶 230克

、

鲜酵母 18克

、

糖 100克

、

牛奶 300克

、

细砂糖细砂糖

、

蛋黄 4个

、

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 30克

、

奶粉 40克

、

液态黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在盆里打入4个蛋黄、细沙糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，先加入一小半牛奶，彻底搅打均匀，成为稀面糊状
步骤2/13 点击查看大图
然后加入剩下的牛奶，继续搅打均匀后加入液态的黄油，搅打均匀
步骤3/13 点击查看大图
将得到的混合液体过筛，筛入不沾锅里，锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料就好了
步骤4/13 点击查看大图
在温热的时候平均分成20份揉圆。
步骤5/13 点击查看大图
将面团的材料按先液体后粉量按顺序放入面包机桶中
步骤6/13 点击查看大图
把面包机桶放入面包机中，开启揉面功能iMix
步骤7/13 点击查看大图
30分钟后面团已经揉至光滑
步骤8/13 点击查看大图
揉好的面团拿出来稍微整理光滑一下，放入盆里发到二倍大，戳个洞不回缩，拨开里面有很多丝就可以了
步骤9/13 点击查看大图
将面团拿出稍微排气一下，均匀分成20份，分别揉圆，然后盖上保鲜膜或者湿布
步骤10/13 点击查看大图
取一块的小面团，揉搓几个把气都排掉，不会有气孔，压扁用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅，然后包起来，收口（像包包子一样的手法，但不需要包那么多褶儿）。
步骤11/13 点击查看大图
将收口朝下放在油纸上，拿后放入蒸锅里
步骤12/13 点击查看大图
放在温暖湿润的地方发酵大约发到1.5倍左右大就可以蒸了。先开大火烧开后，在改中火蒸个15分钟左右就好了，关火再焖5分钟就可以开盖食用
最后一步点击查看大图
出锅了

小贴士

1.奶粉用普通的全脂奶粉即可，不建议省略，不然奶香味会不足。 2.黄油可以换成等量的植物油，但使用黄油的奶香味更浓郁 3每款面粉的吸水量都不一样，所以牛奶要先预留些慢慢加入，直到得到一个光滑柔软的面团 4如果糖比较粗不好过筛的话，也可以在放入锅里的时候在加入进去搅拌 5.用干酵母也是可以的，换成6克干酵母就可以了。感谢宸龙提供配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

换个做法