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练手6寸海绵蛋糕的做法

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练手6寸海绵蛋糕

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1小时以上

低筋粉 55g

、

鸡蛋 3个

、

水 20g

、

玉米油 20g

、

糖加入蛋白 45g

、

柠檬汁 3-5滴

、

糖加入蛋黄 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备两个盆或者碗，切记要无油无水。
步骤2/15 点击查看大图
三个鸡蛋分蛋白蛋黄分别打入两个碗里，蛋白里不要有蛋黄。放蛋白的容器不要有水或油。
步骤3/15 点击查看大图
15克糖和20克油加入蛋黄里，搅拌好均匀。
步骤4/15 点击查看大图
一定搅拌好再加20克水，要不然会水油分离。再搅拌好。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌好的样子。
步骤6/15 点击查看大图
加入55克低筋粉，拌匀就行，别搅拌大了把低筋粉搅上劲就不好了。
步骤7/15 点击查看大图
拌好没有面粉颗粒就可以。顺滑。
步骤8/15 点击查看大图
往蛋白里滴入3-5滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替。
步骤9/15 点击查看大图
分三次把45g糖加入蛋白。一开始就加糖，用打蛋器打一会到图上的程度加第二次糖。
步骤10/15 点击查看大图
打发到比较细腻了再加第三次糖。
步骤11/15 点击查看大图
打发到图上这种小尖角就可以了。
步骤12/15 点击查看大图
取一半蛋白加入打好的蛋黄糊里，稍微搅拌一下。
步骤13/15 点击查看大图
再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，拌好如图所示。。
步骤14/15 点击查看大图
拌好糊糊倒入6寸模具里。震几下把大气泡震出。放入烤箱中层140℃烤60分钟。温度根据自家烤箱脾气调整。
最后一步点击查看大图
烤好倒扣凉凉，凉透以后脱模。完成！

小贴士

柠檬汁没有可以用白醋代替。烤箱脾气不同，自己看看火候，可以适当时间加盖锡纸，防止火大烤糊表面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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