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孔雀开屏清蒸鱼

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非常漂亮的一道菜，学会了过节的时候给家人露一手吧。做清蒸鱼，鱼一定要新鲜。这样做出来的味道才好吃，而且肉质白嫩。清蒸鱼的做法非常的简单，用蒸鱼汁直接调味就OK了。一起来看一下吧。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

武昌鱼 1条

、

小葱几根

、

姜 1块

、

小米辣 3个

、

食用油适量

、

料酒 2勺

、

盐半勺

、

白胡椒粉半勺

、

小石窑蒸鱼汁 1罐

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材料。
步骤2/15 点击查看大图
将武昌鱼收拾好后头尾切开。
步骤3/15 点击查看大图
鱼身的部分如图所示从鱼背切开，切成1CM左右的片，鱼肚那端不要切断了。
步骤4/15 点击查看大图
将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒，撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。
步骤5/15 点击查看大图
盘中撒上葱丝和姜丝。
步骤6/15 点击查看大图
再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。
步骤7/15 点击查看大图
鱼头放在鱼尾上，然后在表面撒上葱丝和姜丝。
步骤8/15 点击查看大图
水开后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟。
步骤9/15 点击查看大图
焖好后取出。
步骤10/15 点击查看大图
将表面的葱丝和姜丝去掉。
步骤11/15 点击查看大图
如果鱼的重量在1斤半以内，此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。（因为没有买到小的，今天这条快3斤了，所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗，加入蒸鱼汁，又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了）
步骤12/15 点击查看大图
锅中烧适量食用油。
步骤13/15 点击查看大图
将烧开的油浇在鱼上，再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、这个蒸鱼汁还可以在入锅前淋在鱼上，根据个人习惯操作即可。 2、鱼身切片的时候可以借肋厨房剪刀来处理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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