韭菜盒子详细版
我用的是全烫面，口感就会更软一些，如果喜欢吃稍微有点筋道的就用半烫面就行，我喜欢少油，所以烙的时候只在平底锅刷了一层油
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步骤1/15
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面粉加开水搅成絮状，等到不烫手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
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步骤2/15
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韭菜提前洗好晾干水分然后切碎用2勺植物油拌匀，封一下水分
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步骤3/15
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鸡蛋加几滴醋
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步骤4/15
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1克淀粉10克水兑成淀粉水，加到鸡蛋里，搅拌均匀
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步骤5/15
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起锅烧油，油热下鸡蛋液，小火凝固就盛出来剁碎晾凉
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步骤6/15
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鸡蛋碎凉透了放韭菜碎里，加盐，蚝油，白胡椒粉，糖，海米，鸡精拌匀
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步骤7/15
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面团醒好，揉匀，切口细腻，没有孔洞，没有颗粒，揉成一个长面剂，切成大小一致的小面剂，擀成面饼
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步骤8/15
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把馅放到面饼中间，边上尽量别粘上馅
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步骤9/15
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先捏成图上这样
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步骤10/15
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然后从一边开始压出褶皱，一来漂亮，二来避免烙的时候会张口漏汤，我是左撇子，右手看着会别扭一点，没办法尽力了
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步骤11/15
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每个都包好捏成这个样子，馅的量自己掌握，太多了容易漏，饼皮还是稍微薄一点比较好吃
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步骤12/15
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平底锅刷一层油，小火，把包好的韭菜盒子放锅里，要是用电饼铛就方便许多
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步骤13/15
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一面出焦边就翻另一面，都烙成这样就熟了，全程小火
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步骤14/15
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烙好就抓紧吃吧，韭菜时间长了不好吃
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最后一步
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我还放里两个虾仁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-17
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