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山东炒鸡的做法

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山东炒鸡

浏览 154.7万 · 收藏 7758 · 学做 12

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土鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

土鸡 1只

、

小干香菇 10朵

、

青辣椒适量

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

香叶 1片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

花椒适量

、

白酒 1勺

、

姜 5片

、

蒜 6瓣

、

葱头少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：1、干香菇提前洗净泡发，泡发的水不要倒掉，到时一起倒入鸡肉中一起炖煮。2、土鸡洗净剁成适口的块头，凉水下锅，中火煮沸后即刻捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净，备用。3、葱头切段，姜切片，蒜去皮，青辣椒切圈。
步骤2/7 点击查看大图
制作方法：1、锅中烧热油，放入葱头、姜片、蒜、八角、桂皮，香叶、花椒，小火炒出香味。（注意⚠️不要用大火，花椒容易炒糊会有苦味）
步骤3/7 点击查看大图
2、加入鸡块，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄。
步骤4/7 点击查看大图
3、烹入少许白酒，加入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
步骤5/7 点击查看大图
4、加入干香菇和泡香菇的水。5、加入开水，开水没过鸡肉即可，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
步骤6/7 点击查看大图
6、加入青椒椒，大火煸炒至汤汁浓稠即可。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、鸡肉最好选用新鲜的土鸡。 2、煸炒香料的时候一定要用小火慢慢炒出香味，因为花椒容易炒糊会有苦味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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